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这样装厨房,夏季也清凉

时间:2020-07-28 11:00 公众号:LOHAS乐活杂志 阅读:4 次

多少人正苦于夏季的“高温厨房”?的确,在相对封闭的厨房空间内,中餐的煎炒烹炸炖煮在为家添生活气息的同时,也默默助长着室温。其实,怎样为厨房带去清爽,不该是独属于夏季的难题,而应该是构思居所之初的课题。




01

狭长空间,也可以清爽灵动



厨房是最容易繁杂的区域。

尤其到了夏天,哪怕不开炉灶,一处拥挤的厨房都会显得比家中其他空间更为炎热。以冰箱、水槽、灶台等构成的动线支撑起厨房的基本功能——储物、洗涤、烹饪,处理好它们之间的关系,狭窄空间也可以清爽灵动。

在“一”字形狭长厨房中,

烹饪、洗涤、储物三者之间的动线切换,

通常被精简为一条直线。

虽然空间有限,不论在单线厨房,

还是可沿活动通道在两侧规划工作台的厨房

(两侧作业区域之间至少流出120cm宽度),

都不妨能拉开明火炉灶,

和电磁炉、蒸箱等无明火烹饪器具的距离,

料理沙拉烘焙等预留一块区域。


让无明火厨电远离明火炉灶,

既能减少中餐油烟对其他厨电的“波及”,
也有合并同类项而提高空间使用效率的考虑。
在夏季,当我们想抛弃煎炒烹炸的进程,
让明火炉灶暂歇并快速搞定一餐时,
不必满屋子找工具,
打开冰箱——走向水槽——使用一方台面,
沙拉与三明治便快手可得。

厨师机、咖啡机等使用频率高且体积较大,
可以被集中放置在台面上。
相对不常用的破壁机、烘焙用具等,
可以合并同类而放入宽敞的抽屉中。
(能调节隔板高度的置物架可为宽大橱柜分层)
收纳合宜的厨房,给人视觉上的清爽之感


添置可移动小桌/推车,也是不错选择。

它的角色,

相当于欧洲乡村厨房中那橱柜旁的工作台,

可充当临时料理台,在此备料、摆盘,

又是补充收纳锅具、杯盘碗盏的空间。


如果厨房面积实在有限,

不妨将部分器物及厨电后撤至餐厅:

在餐桌旁安置台面稍宽的餐边柜,

收容部分器具,

余下台面即是操作台。

只要打开餐厅的空调,

料理夏日轻食便足够悠闲。

(上图为“东京杂货教父”小林和人的家,

仅为示意)


如果厨房并非全封闭式,
可以考虑用一小方“吧台”做隔断,
充当餐桌/料理台/收纳柜。




02

宽宽朗朗,不必泾渭分明



沿着两面墙而设计的L形厨房,和三面环绕式的U形厨房,都有更大且分布均衡的工作、储物空间,只要安排适恰,更显得清清爽爽。


面积较宽朗的厨房,
可以考虑在空间内添加用餐区域或岛台
(至少8平方米以上——参考数值)
此类厨房通常更具有开放性,
只要家中开了空调或通风良好,
几乎不必为应对“夏季高温厨房”而头痛。

如果厨房一侧不是封闭墙面,

那么可将其延伸,

设计出一个酒水咖啡吧

(吧台基本高度为105cm)。

吧台、高脚凳或条椅、灯光,

足以使站在吧台后料理餐饮的人多些仪式感。

在此准备简单、健康且易于操作的饮料食物,

是远离油烟、精确厨房内部分区、

通过饮食增进家庭成员间交流的好方法。

带中岛的U形厨房也适合重组为开放空间。
橱柜等主要收纳区域依旧靠着墙壁安置
与单线厨房类似,出于对清洁及清爽的考虑,
明火灶台和无明火灶台,
可以分处空间的底端和顶端。


其实,开放式岛型厨房并非豪宅专享。
在实用层面,
它不仅规避了传统厨房的清洁死角等问题,
更打通了和餐厅、起居室间的格局,
使家居空间在视觉上更开阔。
中岛集水槽、灶台、操作台、收纳台于一身,
也增加了空间使用效率,
厨房不必全然以中、西划分,
食与煮不再泾渭分明。
(上图为作家叶怡兰的家)




03

这样做,更清凉



除了在空间上的分配方式外,材质、器具、色彩等方面的选择都会影响厨房的“温度”。


 

你的喜好,决定厨房的样貌

厨房的形态与设计细节,要根据既有空间和居住者的生活状态、烹饪习惯而定。


有的人相信“少即是多”,有人热衷于做大菜,有的已经回归于轻简食材的本味……状态与喜好,才决定了厨房的样貌。


 

重要的是,控制油烟

要确保烟道被合理安排。抽油烟机是极重要的厨房设施,为了将油烟量控制到最少,有人选用最大排风量、风管直径相当可观的机型,有人干脆置办2台抽油烟机。

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