首页 LOHAS乐活杂志 正文

热如汤的三伏天,吃什么能让你食欲大增?

时间:2020-07-29 12:26 公众号:LOHAS乐活杂志 阅读:4 次


炎夏转眼过半,来到一年中闷热难耐之最的三伏天,暑湿之邪不免乘虚而入,我们的身体也进入疲乏困倦、食欲不振的“苦夏”对于久坐室内的我们来说,及时做好营养的摄入与能量的补给,便显得越来越重要了。

都说“清热泻火莫如食”,一道凉拌菜,怕是唯一仅靠食材的搭配与简单的烹调,便可唤醒滞的味蕾的美味。消暑解夏,找回食欲,以补身体所需。





01

凉拌怎可无“酸”



夏季纷繁的时令食材中,自是少不了清热泻火、适以凉拌的蔬果


应季的毛豆、莲藕,搭配上豆腐、山药及绿叶等辅佐凉拌的食材,于各色酱料包裹之下,便可变幻出醇香、清凉的口感。


不仅如此,在日渐炎热,人体容易出汗而损耗津液之时,像番茄(或圣女果)、柠檬、山楂等酸味收涩的食材,更是不可或缺之味。


▲ 番茄口感酸甜,性质偏凉又能生津止渴,健胃消食,是夏季败火又开胃的优质食材。

食“酸”不仅能防止出汗过多,让肌肤腠理适当收缩以保护阳气,还能刺激胃酸的分泌,激活胃蛋白酶,从而帮助肠胃蠕动,增食欲,以抵御“苦夏”


当然,除却食材本身的酸性特质,以清热泻火著称的蔬果们,也可适以入酸凉拌。

糟卤、醋汁自是少不了的提酸物,或交由酸甜清爽的乌梅汁、泡菜或是一些水果中所含的天然酸味来辅佐酸的呈现,也可经由一番简单的凉拌,达到解暑、开胃的目的。


酸食好“拌”侣


▲ 
黄瓜

清热利水,又有排毒功效,

非常适合燥热的夏天,

凉拌入菜,清脆爽口。


▲ 
秋葵

其中的黏性物质可促进胃肠蠕动

从而促使胃液分泌

帮助消化,提高食欲


▲ 
莲藕

生食性寒,清热凉血

能清除烦热,以滋胃口


▲ 
山药

作为日式凉拌菜的必备食材

短切或打泥都很美味

有补脾养胃的功效


▲ 
小萝卜

世界范围内凉拌菜的明星

简单烹调便可发挥特质

口感清脆,且可调节肠胃功能


▲ 
柠檬
柠檬加蜂蜜的经典sauce
混搭出酸甜、清新的口感
更是点亮夏日的一笔


◐ 冰镇乌梅小番茄



开胃指数:☆☆☆☆☆
冰爽清凉,入口即化的瞬间,味蕾也被一触即发

材 料:
黄色小番茄200克、红色小番茄150克、乌梅汁50克、乌梅若干、梅子粉2克、纯净水40克

做 法:

1/ 小番茄用开水烫一下,将皮剥掉;

2/ 将去皮的小番茄浸泡在乌梅汁中约12个小时;

3/ 将剩余的乌梅汁冰冻起来,与梅子粉与水绞成冰渣;

4/ 冰渣浇于浸泡过的小番茄上,并放上若干乌梅点缀。


◐ 鱼香肉丝拌秋葵




开胃指数:☆☆☆☆
辣中微酸的泡椒与姜丝、陈醋搭配出的绝妙,让食欲瞬即回归

材 料:
黄秋葵200克、肉丝100克、白糖30克、陈醋10克、泡姜丝10克、大蒜米5克、泡椒10克、色拉油50克、淀粉10克

做 法:

1/ 用盐、料酒、淀粉腌渍肉丝;

2/ 热锅,加入陈醋、泡椒、蒜、仔姜,用油滑炒;

3/ 将秋葵切滚刀块,汆水后捞出,均匀地铺在器皿底部;

4/ 淋上炒好的鱼香肉丝即可。


▲ 夏日里的很多蔬果哪怕放冰箱保存也免不了隔两天就风味不再,甚至变质。将其切成小块,用盐均匀腌渍,可适当延长保鲜期,也会有特别的口感风味。





拌以“香辛”可善暑



香料不仅适合冬季,也是夏日开胃救星。


性温、味辛的香辛植物,有刺激身体与生发的功效。不但能赋予食物独特风味,还能帮助体内热气消散,达到寒热平衡的作用。


胡椒、孜然、咖喱粉、丁香、桂皮,别看是风味浓郁的香料,却也能使夏日寡淡的胃口为之振奋像是味微辛的香茅,便有清化肺热使气下沉、除烦热、调中温胃、解暑气之功效。



▲ 芳香馥郁的肉桂,树皮或树叶作为常用部位,有清甜之味,多用于炒菜、调味,不过,阴虚火旺、里有实热、血热妄行及孕妇慎用。


▲ 对于不同的体质,对香料的需求也不尽相同,找到属于自己的“芬香”,才是正道(见上)


物中的芳香气息,正是可以帮助疗愈身心的本草力量。除了香辛植物,香草也是其一。


作为拌菜中用以提升胃口、增进食欲的必备元素,不论是中餐喜欢用的香菜、制作西餐时更常用的罗勒,还是日料中常用的紫苏……它们自带芬香,本身的味道便是清新。


拌入料理中,既可去除鱼和肉类的腥腻,与水果一起,也能轻松组合、互相辉映,哪怕是一道平凡拌菜中的视觉点缀,也使得料理本身更诱人


香草,比较正规的名字是“芳香植物”,指同时具有药用价值和可作为食用香料的植物类群,比较常见的有薄荷、薰衣草、迷迭香、百里香、香茅、罗勒(九层塔)等。其新鲜的嫩叶和干花叶,在料理中可成为点睛之笔。

悠悠夏日,喝一杯清爽的薄荷冰饮,或是在家自制一罐不用开火的百搭酱料,搭配些应季蔬果……妙用太多,皆是度过炎炎蕃秀之夏的秘方。


在这些植物馥郁的芬芳与微辛的味感中,如此来唤醒沉睡的味蕾,以补身体所需。


植物入“拌”


▲ 
香菜
中餐常常使用的香菜
与地中海风格的料理也可相得益彰

▲ 
薄荷
作为

共收录0个网站,0个公众号,0个小程序,0个资讯文章,0个微信文章
首页 关于我们 联系我们 收录标准 广告合作 免责声明 网站地图 申请友情链接
点击收藏小提示:按键盘CTRL+D也能收藏哦! 本站关键词:网址大全 网址导航 网站大全 分类目录 免费分类目录网 网站目录大全 网站目录提交 网址目录 站长目录 中文分类目录 网站目录

网站声明:本站所有资料取之于互联网,任何公司或个人参考使用本资料请自辨真伪、后果自负,分类目录网不承担任何责任。在此特别感谢您对分类目录网的支持与厚爱!
CopyRight © 2018-2020 Www.16757.Com All Rights Reserved. 16757网址导航版权所有

黔ICP备19007148号

扫一扫添加客服微信

扫一扫添加客服微信


在线客服