很多人玩王者荣耀会起很皮的名字既搞笑又幽默甚至有些时候想打他让人一眼就记忆深刻。一开始玩王者荣耀都要起名字技术不够名字来凑。话不多说下面给大家推荐一些王者荣耀很。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

~【麻辣鸡脚】~
原材料和调料：
鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。
开始制作：
1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。
4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。
5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。

~【麻辣鸡脚制作小技巧】~
1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。
3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。
4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。
6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：
鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

香辣鸡块的家常做法视频窍门

香辣鸡块的家常做法

　　香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！

　　香辣鸡块的家常做法1

　　香辣鸡块的用料

　　鸡腿 5个

　　蚝油 1勺

　　大蒜 10掰

　　生抽 2勺

　　青红杭椒 各2个

　　姜片 适量

　　盐 0.5勺

　　白糖 1/4勺

　　熟白芝麻 1.5勺

　　孜然粉 1勺

　　 香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨

　　2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）

　　3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

　　4、锅内热油放入姜片炒出香味

　　5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出

　　6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味

　　7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～

　　 香辣鸡块的烹饪技巧

　　鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！

　　香辣鸡块的家常做法2

　　1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

　　2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

　　3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

　　4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　6、炒均匀。

　　7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

　　8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

　　9、继续翻炒。

　　10、撒上葱段即可。

　　香辣鸡块的家常做法3

　　 香辣鸡块的用料

　　鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块

　　香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。

　　3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味。

　　4、捞出备用。

　　5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。

　　6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段。

　　7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。

　　8、放香菇和少许糖。

　　9、放鸡块炒匀。

　　10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。

　　11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。

　　12、出锅装盘。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1准备好的鸡爪。
2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3焯好的鸡爪洗净，剁块。
4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪也被叫做是凤爪，经常吃鸡爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣鸡爪的做法，相信大家现在都已经掌握辣鸡爪的家庭做法了吧。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

~【麻辣鸡脚】~
原材料和调料：
鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。
开始制作：
1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。
4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。
5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。

~【麻辣鸡脚制作小技巧】~
1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。
3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。
4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。
6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：
鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

香辣鸡块的家常做法视频窍门

香辣鸡块的家常做法

　　香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！

　　香辣鸡块的家常做法1

　　香辣鸡块的用料

　　鸡腿 5个

　　蚝油 1勺

　　大蒜 10掰

　　生抽 2勺

　　青红杭椒 各2个

　　姜片 适量

　　盐 0.5勺

　　白糖 1/4勺

　　熟白芝麻 1.5勺

　　孜然粉 1勺

　　 香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨

　　2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）

　　3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

　　4、锅内热油放入姜片炒出香味

　　5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出

　　6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味

　　7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～

　　 香辣鸡块的烹饪技巧

　　鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！

　　香辣鸡块的家常做法2

　　1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

　　2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

　　3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

　　4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　6、炒均匀。

　　7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

　　8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

　　9、继续翻炒。

　　10、撒上葱段即可。

　　香辣鸡块的家常做法3

　　 香辣鸡块的用料

　　鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块

　　香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。

　　3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味。

　　4、捞出备用。

　　5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。

　　6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段。

　　7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。

　　8、放香菇和少许糖。

　　9、放鸡块炒匀。

　　10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。

　　11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。

　　12、出锅装盘。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1准备好的鸡爪。
2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3焯好的鸡爪洗净，剁块。
4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪也被叫做是凤爪，经常吃鸡爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣鸡爪的做法，相信大家现在都已经掌握辣鸡爪的家庭做法了吧。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

~【麻辣鸡脚】~
原材料和调料：
鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。
开始制作：
1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。
4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。
5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。

~【麻辣鸡脚制作小技巧】~
1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。
3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。
4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。
6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：
鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

香辣鸡块的家常做法视频窍门

香辣鸡块的家常做法

　　香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！

　　香辣鸡块的家常做法1

　　香辣鸡块的用料

　　鸡腿 5个

　　蚝油 1勺

　　大蒜 10掰

　　生抽 2勺

　　青红杭椒 各2个

　　姜片 适量

　　盐 0.5勺

　　白糖 1/4勺

　　熟白芝麻 1.5勺

　　孜然粉 1勺

　　 香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨

　　2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）

　　3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

　　4、锅内热油放入姜片炒出香味

　　5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出

　　6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味

　　7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～

　　 香辣鸡块的烹饪技巧

　　鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！

　　香辣鸡块的家常做法2

　　1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

　　2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

　　3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

　　4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　6、炒均匀。

　　7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

　　8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

　　9、继续翻炒。

　　10、撒上葱段即可。

　　香辣鸡块的家常做法3

　　 香辣鸡块的用料

　　鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块

　　香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。

　　3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味。

　　4、捞出备用。

　　5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。

　　6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段。

　　7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。

　　8、放香菇和少许糖。

　　9、放鸡块炒匀。

　　10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。

　　11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。

　　12、出锅装盘。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1准备好的鸡爪。
2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3焯好的鸡爪洗净，剁块。
4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪也被叫做是凤爪，经常吃鸡爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣鸡爪的做法，相信大家现在都已经掌握辣鸡爪的家庭做法了吧。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

~【麻辣鸡脚】~
原材料和调料：
鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。
开始制作：
1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。
4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。
5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。

~【麻辣鸡脚制作小技巧】~
1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。
3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。
4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。
6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：
鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

香辣鸡块的家常做法视频窍门

香辣鸡块的家常做法

　　香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！

　　香辣鸡块的家常做法1

　　香辣鸡块的用料

　　鸡腿 5个

　　蚝油 1勺

　　大蒜 10掰

　　生抽 2勺

　　青红杭椒 各2个

　　姜片 适量

　　盐 0.5勺

　　白糖 1/4勺

　　熟白芝麻 1.5勺

　　孜然粉 1勺

　　 香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨

　　2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）

　　3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

　　4、锅内热油放入姜片炒出香味

　　5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出

　　6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味

　　7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～

　　 香辣鸡块的烹饪技巧

　　鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！

　　香辣鸡块的家常做法2

　　1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

　　2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

　　3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

　　4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　6、炒均匀。

　　7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

　　8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

　　9、继续翻炒。

　　10、撒上葱段即可。

　　香辣鸡块的家常做法3

　　 香辣鸡块的用料

　　鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块

　　香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。

　　3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味。

　　4、捞出备用。

　　5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。

　　6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段。

　　7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。

　　8、放香菇和少许糖。

　　9、放鸡块炒匀。

　　10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。

　　11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。

　　12、出锅装盘。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1准备好的鸡爪。
2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3焯好的鸡爪洗净，剁块。
4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪也被叫做是凤爪，经常吃鸡爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣鸡爪的做法，相信大家现在都已经掌握辣鸡爪的家庭做法了吧。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

~【麻辣鸡脚】~
原材料和调料：
鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。
开始制作：
1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。
4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。
5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。

~【麻辣鸡脚制作小技巧】~
1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。
3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。
4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。
6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：
鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

香辣鸡块的家常做法视频窍门

香辣鸡块的家常做法

　　香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！

　　香辣鸡块的家常做法1

　　香辣鸡块的用料

　　鸡腿 5个

　　蚝油 1勺

　　大蒜 10掰

　　生抽 2勺

　　青红杭椒 各2个

　　姜片 适量

　　盐 0.5勺

　　白糖 1/4勺

　　熟白芝麻 1.5勺

　　孜然粉 1勺

　　 香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨

　　2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）

　　3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

　　4、锅内热油放入姜片炒出香味

　　5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出

　　6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味

　　7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～

　　 香辣鸡块的烹饪技巧

　　鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！

　　香辣鸡块的家常做法2

　　1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

　　2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

　　3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

　　4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　6、炒均匀。

　　7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

　　8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

　　9、继续翻炒。

　　10、撒上葱段即可。

　　香辣鸡块的家常做法3

　　 香辣鸡块的用料

　　鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块

　　香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。

　　3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味。

　　4、捞出备用。

　　5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。

　　6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段。

　　7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。

　　8、放香菇和少许糖。

　　9、放鸡块炒匀。

　　10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。

　　11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。

　　12、出锅装盘。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1准备好的鸡爪。
2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3焯好的鸡爪洗净，剁块。
4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪也被叫做是凤爪，经常吃鸡爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣鸡爪的做法，相信大家现在都已经掌握辣鸡爪的家庭做法了吧。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

~【麻辣鸡脚】~
原材料和调料：
鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。
开始制作：
1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。
2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。
3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。
4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。
5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。

~【麻辣鸡脚制作小技巧】~
1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。
2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。
3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。
4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。
5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。
6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：
鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

香辣鸡块的家常做法视频窍门

香辣鸡块的家常做法

　　香辣鸡块的家常做法，光是文字就已经勾起了肚子里的馋虫，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在闲暇时光做一道来犒劳自己，烹饪是一个制作美味的过程，以下是香辣鸡块的家常做法，欢迎阅读分享！

　　香辣鸡块的家常做法1

　　香辣鸡块的用料

　　鸡腿 5个

　　蚝油 1勺

　　大蒜 10掰

　　生抽 2勺

　　青红杭椒 各2个

　　姜片 适量

　　盐 0.5勺

　　白糖 1/4勺

　　熟白芝麻 1.5勺

　　孜然粉 1勺

　　 香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨

　　2、鸡腿肉切块（大小根据自己喜好）

　　3、鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时

　　4、锅内热油放入姜片炒出香味

　　5、再放鸡块中火煎至两面金黄盛出

　　6、锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味

　　7、倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，1/4勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀，开吃喽～

　　 香辣鸡块的烹饪技巧

　　鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更好，这么做的鸡肉不仅用油少，最最重要的`是鸡肉超级嫩又超级入味，赞爆！

　　香辣鸡块的家常做法2

　　1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

　　2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

　　3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

　　4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

　　6、炒均匀。

　　7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

　　8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

　　9、继续翻炒。

　　10、撒上葱段即可。

　　香辣鸡块的家常做法3

　　 香辣鸡块的用料

　　鸡腿5只、青椒红椒各一个、泡发香菇5个、豆瓣酱一勺、老干妈辣酱一勺、干辣椒10个、葱姜蒜适量、花椒粒一小把、八角一个、桂皮一块

　　香辣鸡块的做法

　　1、鸡腿斩小块，青红椒切小块，干辣椒和葱切段，姜蒜切片备用。

　　2、冷水入鸡块烧开，撇去浮沫，放一小块姜。

　　3、倒少许料酒，小火煮十分钟左右，断生去异味。

　　4、捞出备用。

　　5、热锅冷油放八角桂皮，小火至变色捞出。

　　6、按顺序放花椒粒、姜葱蒜，辣椒段。

　　7、放豆瓣酱老干妈炒出红油。

　　8、放香菇和少许糖。

　　9、放鸡块炒匀。

　　10、加少许生抽炒一会儿，然后加一杯开水小火慢烧。

　　11、待肉块熟透放青红椒，加点盐大火翻炒入味收汁后关火。

　　12、出锅装盘。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
1准备好的鸡爪。
2水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3焯好的鸡爪洗净，剁块。
4用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪也被叫做是凤爪，经常吃鸡爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了辣鸡爪的做法，相信大家现在都已经掌握辣鸡爪的家庭做法了吧。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

食材准备：鸡脚1斤，姜片，料酒，陈皮，可乐，小米辣，盐，生抽等。
具体做法步骤：
第一步：鸡脚买回来后先洗干净，再把它泡一下，大概半小时左右，然后把鸡脚指甲剪掉，清理好的鸡爪，我们把它一分为二剖开，也可以整只来。
第二步：剖好后，冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮。
第三步：水烧开有两分钟左右，我们把鸡脚捞出来清洗一下，把鸡爪表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。
第四步：准备一块姜切片，再准备两块陈皮，先泡开，再清洗干净，然后切丝，陈皮不泡开是洗不干净的，所以一定要提前泡开。
第五步：锅中下油，油热后放入姜片爆香，爆香后倒入鸡爪，翻炒一下，炒至它噼噼啪啪响了，倒入多一点的生抽，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，倒入平面的可乐，然后加入少许的盐，陈皮也加上，盖上锅盖大火焖10分钟。
第七步：焖鸡脚的这个时间，我们来准备两个小米辣，洗净切碎。
第八步：好了，鸡爪焖得差不多了，一股陈皮的香味，闻到都想吃，现在打开锅盖，翻动一下，上色顺便收一点汁。
第九步：汁收得差不多了，我们把辣椒圈加上，搅拌均匀，把汁收干就可以开吃了。

酸辣鸡脚的制作方法视频教程

香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
食材——
主料：鸡爪650克
辅料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
——做法——
做法1、鸡爪去指甲，清理干净。
做法2、鸡爪剁成小块（鸡爪剁成小块有两个作用，一是焯水的时候能把鸡爪里的血水、腥味去除更干净，再有就是更容易入味。）
做法3、煮锅放水，放入姜片，白酒、鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味，再有就是，白酒比料酒去腥味效果更好，像鸡爪、猪蹄、肘子着些异味比较重的食材都可以用白酒去腥）
做法4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、花雕酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
做法5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
做法6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
做法7、快速放入鸡爪翻炒上色（敲重点！！！爪一定要控干水份哈，不然下锅会爆，翻炒的时候最好用锅盖挡一下哈）
做法8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
做法9、加入酱油、花雕酒。
做法10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。
做法11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
做法12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。